蔬菜怎么煮能防葉酸流失？

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發(fā)布時間：2016-12-28 16:43:26

來源： 39健康網(wǎng)

　孕期為什么要補充葉酸？

　　葉酸只是一種水溶性的維生素，是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它，在人體內(nèi)具有不可或缺的作用。而孕期補葉酸更是能夠預防胎兒畸形。

　　孕婦每天應補充多少葉酸？

　　按照世界衛(wèi)生組織定的標準，準備懷孕前三個月和早孕前三個月，每天0.4毫克就足夠。不同藥廠生產(chǎn)的葉酸片和復合維生素片的含量各有不同，準媽媽們要注意辨認。

　　過量的葉酸會隨尿液排出體外，但孕婦服用大劑量葉酸可能影響鋅的吸收，導致鋅缺乏，使胎兒發(fā)育遲緩，出生低體重兒增加。

　蔬菜怎么煮能防葉酸流失？

　　很多蔬菜都含有葉酸，但是蔬菜在烹煮過程中會流失葉酸。如何烹調(diào)蔬菜，才能減少葉酸的流失，給身體補充足夠的葉酸呢？

　　含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長時間烹調(diào)可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。因此，對綠色的蔬菜不宜烹煮得過爛。葉酸生物利用度較低，在45%左右；而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。