簡介

新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番葡萄溝的葡萄最負(fù)盛名，西域種植葡萄已有兩千多年的歷史了。火洲聞名遐邇的“清涼世界”--葡萄溝，位于吐魯番市東北13千米的火焰山峽谷中。該溝是一條不太深的切蝕溝，南北長8千米，東西寬約0.5千米，最寬處可達(dá)2千米，一條小溪流貫其間，溝側(cè)沿隙中時有汩汩泉水滲出。溝中綠蔭蔽日，滿溝全是層層疊疊的葡萄架，花果樹木點綴其間，村舍農(nóng)家錯落有致，山坡高處還有許多空心土壘砌成的專門晾曬葡萄干的“晾房”。
其果實成球形、卵形。橢園形等，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，而有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄，令人垂涎不止。尤其是這里生產(chǎn)的無核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、營養(yǎng)豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖高達(dá)20-24%，超過美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠，用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干，含糖量高達(dá)60%，被人們視為葡萄中的珍品。
新疆葡萄栽培歷史悠久，品種資源十分豐富，約600多個品種。有無核白、馬奶子、百家干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什哈爾、粉紅太妃等，尤以無核白最為名貴，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“珍珠”美稱，且富含多種營養(yǎng)。葡萄還可釀酒、制作果醬、果汁。
中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平、味甘酸，能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

歷史文化

一般認(rèn)為，我國最早種植葡萄、釀造葡萄酒的地區(qū)是新疆。至于新疆何時開始種有葡萄、釀制葡萄酒，史籍記載不詳。不過，二、三千年前中亞古國和我國新疆地區(qū)種植葡萄及釀制葡萄酒，卻是毫無疑問的。在我國古代史籍中，這一地區(qū)屬于“西域”。歷史上“西域”所指的地區(qū)有狹、廣兩種含義。狹義指蔥嶺以東的廣大地區(qū)，即昆侖山以北、敦煌以西、帕米爾以東的今新疆天山南北地區(qū)；廣義泛指自玉門關(guān)以西通過狹義的西域所能達(dá)到的地區(qū)，包括亞洲的中西部、印度半島、歐洲的東部和非洲的北部，但其核心部分則是包括我國新疆在內(nèi)的中亞地區(qū)。本課題所論西域，是廣義范圍(含今新疆)，即據(jù)中國歷史上王朝實際管轄范圍，超出狹義范圍上的今新疆地區(qū)。西域盛產(chǎn)葡萄、釀造葡萄酒，既有考古證明，也不乏文獻(xiàn)記載。