救人一命的生姜大棗水，你還不知道嗎？

作者：

發(fā)布時(shí)間：2016-09-20 13:16:37

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

生姜、大棗是中醫(yī)的兩味藥材，也是廚房中常見(jiàn)的兩種食物。在張仲景《傷寒論》的第一方“桂枝湯”一共才五味藥,其中兩味就是生姜和大棗。其功效補(bǔ)中益氣、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。胃氣護(hù)住了，正氣才有源源不斷的動(dòng)力來(lái)和外邪對(duì)抗。

生姜大棗水——救命之恩個(gè)人親身經(jīng)歷：去年我做了一次全麻手術(shù)，術(shù)后反應(yīng)很大，術(shù)后第二天依然湯水不進(jìn)，吃啥吐啥，最后連主治醫(yī)生開(kāi)的止吐藥也都吐出來(lái)了。萬(wàn)般無(wú)奈之下，我突然想起正安中醫(yī)一年通課堂上潘毅老師講到的生姜大棗水。趕緊交代家人煮好帶到醫(yī)院，喝下一碗沒(méi)有吐，半個(gè)小時(shí)后喝了半碗粥也沒(méi)有吐，能吃下東西胃氣就逐漸恢復(fù)過(guò)來(lái)，人也慢慢恢復(fù)。

無(wú)獨(dú)有偶，就在前天，連續(xù)9天出差的飲食不節(jié)、睡眠不規(guī)律，再加上兩地的溫差，凌晨?jī)牲c(diǎn)落地北京，第二天我又不幸高燒、寒熱夾雜，雖有三兩位醫(yī)生朋友遠(yuǎn)程處方，奈何吃藥就吐、喝粥也吐。半夜時(shí)分突然又想起生姜大棗水，急忙托朋友從干果店買(mǎi)來(lái)大棗、求老板給點(diǎn)生姜，酒店里的電水壺煮下去，喝下去居然沒(méi)有吐，第二天燒也幾乎退了下去。生姜、大棗是中醫(yī)的兩味藥材，也是廚房中常見(jiàn)的兩種食物。在張仲景《傷寒論》的第一方“桂枝湯”一共才五味藥,其中兩味就是生姜和大棗。其功效補(bǔ)中益氣、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。胃氣護(hù)住了，正氣才有源源不斷的動(dòng)力來(lái)和外邪對(duì)抗。

中醫(yī)常說(shuō)的“藥食同源”，是說(shuō)很多藥物和食物之間并無(wú)明顯界限。唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的說(shuō)法�？梢�(jiàn)，在中醫(yī)學(xué)看來(lái)，藥物與食物的關(guān)系是既有同處，也有異處，民間亦有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說(shuō)法。

“食療”二字乍看之下挺高端，常有人因?yàn)椴恢罍?zhǔn)備何種藥材或是廚藝不佳而沒(méi)有勇氣嘗試，其實(shí)走進(jìn)家里廚房隨意掃上一眼，你就已經(jīng)看到好幾味藥啦！

就拿蔥姜來(lái)說(shuō)，是炒菜時(shí)最常用的輔料。蔥與姜性皆辛溫，辛可發(fā)散，且有特殊芳香之味，因此調(diào)味，食之使人有“醒爽”之感；溫可散寒，與其它食物同烹，中和該物寒涼之性。各家廚房中燉肉湯時(shí)，必會(huì)取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉，取姜之辛味除肉之血腥氣。而在烹魚(yú)之時(shí)更需蔥姜，不僅除其腥氣，還因生姜可解魚(yú)蟹之毒。

生姜能驅(qū)寒止痛對(duì)于生姜，大家熟識(shí)用法就是生姜熬水，治療風(fēng)寒外感初起，癥狀為：惡寒重發(fā)熱輕、鼻塞、流清涕、打噴嚏、如有痰則痰白清稀，渾身酸痛。一定是感覺(jué)受了風(fēng)寒、癥狀初起的時(shí)候服用才管用，如果病情嚴(yán)重，生姜水的效果就大打折扣了。女性因寒痹引起的痛經(jīng)，喝碗生姜紅糖水亦有緩解作用。除了生姜的辛溫之性，紅糖性溫，也有緩中止痛、活血化淤功效。

生姜能止吐生姜有個(gè)美名：“嘔家圣藥”，因其具有溫中止嘔的功效，所以吃了寒涼食物或受了寒邪引起的胃部冷痛、嘔吐，喝碗生姜水都能起效。如果是多次嘔吐，胃長(zhǎng)時(shí)間虧空，建議再加上幾枚大棗（掰開(kāi)）同煮，除了溫中止嘔還能補(bǔ)中益氣。幾乎每個(gè)孕婦都要經(jīng)歷妊娠初期的嘔吐反應(yīng)，輕微惡心嘔吐都屬于正�，F(xiàn)象，不必驚慌。但如果嘔吐頻繁、不能進(jìn)食，可以考慮在吃飯前喝碗生姜水，或者在飯食中多添加一些生姜同食，能緩解嘔吐的反應(yīng)。但如果這樣做還嘔吐不減，以致于影響健康，就要立即去醫(yī)院就醫(yī)了。

生姜汁能解毒大家在吃中藥處方時(shí)，如果誤食生半夏、天南星發(fā)生舌腫、喉啞等中毒反應(yīng)時(shí)，立即取生姜汁些許，溫開(kāi)水沖服，一日2次，即能解毒。

吃姜到底去不去皮？大多數(shù)人吃姜的時(shí)候都會(huì)把姜皮削掉，可知生姜皮也是有中藥功效的。生姜皮味辛、性涼，具有和中利水的作用，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說(shuō)。通常情況下，加入菜肴中時(shí)，生姜皮可以不去掉，保持藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在搭配苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼菜肴時(shí)，才去掉姜皮。前文提到利用生姜辛溫之性驅(qū)寒、止痛、止嘔時(shí)，也應(yīng)該去掉姜皮。而作為五皮飲中一味藥，則只取生姜皮。

生姜雖好，但不是食無(wú)禁忌。古代有句話(huà)：“夜不食姜，秋不食姜。”因?yàn)橐故侵骱系模斓刂畾舛缄P(guān)閉了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之氣都關(guān)閉時(shí)，還在拼命地去發(fā)散，就會(huì)對(duì)人體造成損害。秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時(shí)候，如果不是因?yàn)椴∏樾枰越�，是不符合養(yǎng)生規(guī)律的。

蔥白也治感冒相比之下，同為解表劑的蔥白似乎就不那么有名了。說(shuō)起蔥，腦海里閃過(guò)的畫(huà)面往往都是“京醬肉絲”“小蔥拌豆腐”“煎餅卷大蔥”……蔥白咬到嘴里味道辛辣竄鼻，感冒流了幾天鼻涕的都能……咦?怎么鼻塞好多了?你發(fā)現(xiàn)蔥白的厲害之處啦!蔥白能發(fā)汗解表，散寒通陽(yáng)。蔥白即去掉須根和蔥葉的鱗莖部分�！吨夂蠓健分杏涊d，蔥白豆豉湯能“通陽(yáng)發(fā)汗，主外感初起，惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛鼻塞者。”也是為風(fēng)寒感冒初起的人準(zhǔn)備的。碰巧家里沒(méi)有生姜，煮一碗蔥白水（不宜久煎）也能達(dá)到相同的功效，且蔥白入肺，能通上焦，對(duì)于治療鼻塞效果甚至好過(guò)生姜水。

蔥葉治療新生兒鼻塞蔥葉特性是外實(shí)里空，能通上下之陽(yáng)氣、通竅通乳。蔥白治鼻塞的功效，對(duì)成人來(lái)說(shuō)可能不足為奇，因?yàn)橛泻芏嗵娲�。但是�?duì)于新生的小寶寶，這個(gè)作用就太重要了。很多襁褓中的小寶寶因?yàn)楸侨鴮?dǎo)致吃奶不暢，又因脾胃嬌弱沒(méi)法吃藥，媽媽很是憂(yōu)慮，所以就用蔥葉（最好是大蔥葉），將蔥葉劈開(kāi)，蔥葉里面的黏液涂在小寶寶的手心，蔥葉放在小寶寶鼻翼兩側(cè)。取蔥葉中空而通的寓意。

藏在廚房里的中醫(yī)，除了今天提到的蔥姜兩味藥，只要我們細(xì)心地去發(fā)現(xiàn)，其實(shí)還有很多，如花椒、小茴香、醋、鹽等。藥食同物在生活中有很多種。在烹飪時(shí)，一些食物也在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地發(fā)揮著它的藥材特性。

我的一位中醫(yī)一年通的同學(xué)上課后的最大收獲就是，雖然沒(méi)有給別人看病開(kāi)方，但是已經(jīng)學(xué)會(huì)下廚做飯了。她一走進(jìn)菜場(chǎng)，映入眼簾的不是菜名而是五種菜色，調(diào)配菜品也是根據(jù)四時(shí)節(jié)氣，選擇五色五味入五臟，將中醫(yī)五行生克理論在廚房里揮灑自如。生活處處有中醫(yī)的智慧，若習(xí)得這樣的智慧，就算在廚房這樣一個(gè)遠(yuǎn)離學(xué)術(shù)的地方，也能滋養(yǎng)出諸多的學(xué)問(wèn)。

（責(zé)任編輯：燭光）