隨著貴州美食在小紅書、抖音等熱門APP上火爆出圈，到貴州品嘗美味的游客絡繹不絕。1月10日，在“機景聯(lián)動·飛閱貴州”和冬游貴州旅游產品發(fā)布會暨探訪活動啟動儀式上，貴州推出包括美酒美食在內的4條冬游貴州精品線路。此外，依托“優(yōu)質酒資源+旅游資源”，推出了赤水丹霞旅游區(qū)、中國酒文化城旅游景區(qū)等14個酒旅融合景區(qū)，貴州茅臺酒博物館、貴州酒文化博物館等5家酒文化博物館以及國臺酒莊、夜郎谷酒莊等18家星級酒莊和10條酒旅融合線路，讓廣大游客可以深度體驗傳統(tǒng)釀造技術，探尋酒文化遺跡，感受多彩貴州的“醉美”風采。

  為了更好滿足游客多元化飲食需求，讓廣大游客在黔“食之爽心”，貴州還打造了貴陽青云市集、丹寨萬達小鎮(zhèn)、荔波古鎮(zhèn)、興義馬嶺河夜間消費區(qū)等匯聚各地美食的網紅打卡地，游客可以一站式體驗貴州美食。

  打造酒旅融合新玩法

  近年來，以茅臺為代表的貴州白酒企業(yè)積極開發(fā)醬酒文化、品牌聯(lián)名、傳統(tǒng)文化文創(chuàng)等文酒旅融合新業(yè)態(tài)產品。

  2023年茅臺文旅公司以數(shù)實融合孵化出的巽風數(shù)字世界，巽風平臺全年累計開展茅臺酒二十四節(jié)氣系列文化產品發(fā)布會、品牌發(fā)布會、共創(chuàng)活動等線上沉浸式互動活動34次，巽友累計參與841萬人次，累計分享超1300萬人次，成為了鏈接美酒與美好生活的現(xiàn)象級APP。此外，茅臺還在線下不斷拓展酒旅融合新業(yè)態(tài)，持續(xù)吸引年輕消費群體關注。

  正在布局的茅臺文化重點工程“茅臺天街”項目，業(yè)態(tài)包含茅臺文化體驗區(qū)、沉浸式餐飲品味區(qū)等功能分區(qū)，將茅臺文化和酒文化元素深度融合，與游客進行“酒+文旅”沉浸式互動。“茅臺文創(chuàng)不是新瓶裝老酒的概念炒作，是在新的產業(yè)土壤上延展出的新的造物邏輯，其本質是一種以IP構建為核心的文化生產方式，一種美好生活方式和生活場景的文創(chuàng)重構能力。”茅臺文旅公司董事長陳我權在談到未來文創(chuàng)板塊謀劃時說。

  美酒美食是貴州旅游市場的新藍海。在貴州天悅集團董事長楊高峰看來，旅行社組團和酒旅融合產品有著天然的契合點。“現(xiàn)在參團旅行的游客主要是中老年人，對醬酒文化有著天然興趣，往往在品嘗后都會深深喜歡上貴州醬酒，同時通過實地參觀，了解醬酒獨特的制作工藝、制作成本后，帶幾瓶給親朋好友，帶幾十件用于開年會，都非常多。”

  黔地佳肴讓游客味蕾得到滿足

  1月4日，在年輕人聚集的潮流文化娛樂社區(qū)嗶哩嗶哩上，擁有830多萬粉絲的up主“日食記”發(fā)布了貴州美食視頻《人均不到20塊，貴州瞞著大家偷偷吃這么好？》獲得150萬+播放量，全站排行榜第15名，引發(fā)了眾多網友對貴州酸湯魚、酸湯牛肉、豆米火鍋、遵義豆花面、安順小裹卷和奪奪粉等特色美食的熱烈討論。

  網友“miukii羊”留言說：“大家有空去貴州逛一逛！貴州的腸旺面特別好吃，我三天吃了五次，還有洋芋粑，蛋包洋芋……”

  在貴陽市青云路步行街，折耳根香水檸檬茶成為游客打卡貴州美食的新寵，據貴州井茶工作人員介紹，“目前不算外賣，平時每天要賣出大概100至200杯飲品，其中折耳根香水檸檬茶占了很大一部分。”

  貴州井茶將茶飲產品與貴州特色相融合，推出了醬酒包裝的貴州龍井超級茅奶系列、黔靈獼猴桃等多款“貴州味”十足的飲品，成為貴州文旅消費市場的一大亮點。“我們的最初創(chuàng)業(yè)理念就是選貴州產品，造貴州品牌，講貴州故事。”貴州井茶品牌創(chuàng)始人張營尚說。

  為提升貴州佳肴的知名度和美譽度，給游客提供更優(yōu)質的餐飲服務。從去年9月開始，省商務廳、省文旅廳、省人社廳等單位聯(lián)合主辦2023年“新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動”，歷時3個月通過網絡評選、大眾投票、專家評審等環(huán)節(jié)，最終評出10家省級新黔菜餐飲店，20道省級新黔菜。

  “由于是新黔菜，在創(chuàng)新、裝盤、美化方面要與原來不一樣，把傳統(tǒng)東西改良成黔菜的另一種風格。”擔任此次評審組組長的錢君說，“通過比賽將貴州各地老百姓比較少見的民族特色食材呈現(xiàn)出來，給人煥然一新的感覺，也希望能讓新黔菜走向全國。”

  來一場暖心暖胃的愜意之旅

  冬游貴州，眾多美酒美食為游客提供了一場暖心暖胃的愜意之旅。其中，熱氣騰騰的火鍋，是不少美食愛好者的心頭好。在貴州眾口不再難調，因為大部分的食材都可以憑火鍋的形式得到圓滿的團聚，而品類繁多的鍋底滿足不同食客的需求。

  酸湯是貴州餐桌上的�？�，在游玩疲乏無胃口之時，一鍋酸湯就能讓人“脈動”回來。此外，喜歡清淡的有筒子骨清水燙、酥肉丸子火鍋、扎佐酸菜蹄髈火鍋，偏愛濃稠厚重的有臘肉豆米火鍋、竹筍排骨燉雞，喜食重口味不妨挑戰(zhàn)下味覺和嗅覺極限拉扯的豆豉火鍋、蝦酸牛肉，以及牛癟火鍋。

  除了火鍋外，貴州還有眾多隨民俗活動而產生的節(jié)慶美食。

  2023年12月中旬，肇興侗寨迎來了一年一度的侗年，內容豐富、形式多樣的侗年活動吸引了2萬余名游客到現(xiàn)場體驗侗族風情。

  侗年眾多活動其中最熱鬧、游客參與感最強的莫過于侗年里的長桌宴。“我是第一次體驗，不僅吃到了美味可口的飯菜，還欣賞到了精彩的節(jié)目表演，真是太好玩了。”游客諶女士激動地說。

  美酒是與美食相伴的舌尖美物，在貴州，除了聞名全國的醬酒外，還有米酒、刺梨酒、楊梅酒、黑糯米酒等。

  1月1日，清晨的苗寨，在一片攔門歌聲中“醒”來，“十二道攔門酒及高山流水”是西江迎接全國各地游客的隆重儀式。一個個質樸、熱情的表演吸引游客紛紛駐足觀看、拍照，現(xiàn)場掌聲不斷、熱鬧非凡。“自然風光和人文體驗這里都有，貴州又是一個美食大省，對于酷愛酸辣的人來說真是到了天堂。”來自海南的游客陳振輝說，希望有更多的人來西江體驗苗族文化，嘗嘗酸湯魚、熱糍粑、苗家臘肉香腸……

  雷山縣委常委、西江鎮(zhèn)黨委書記楊勝星介紹，景區(qū)常態(tài)化舉行“十二道攔門酒及高山流水”“討花帶”“苗族原生態(tài)歌舞表演”“苗族刺繡蠟染技藝體驗”等多項民俗文化活動。同時不斷提升旅游服務配套水平，進一步完善“食住行游購娛”的旅游產業(yè)鏈，努力把民族文化優(yōu)勢轉化為產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。（記者 劉立超）