記者揭秘合肥哈密瓜市場(chǎng)之亂象

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發(fā)布時(shí)間：2014-07-14 20:38:43

來(lái)源：

新疆哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。哈密瓜有180多個(gè)品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來(lái)年春天，味道仍然新鮮。現(xiàn)在這季節(jié)，各色甜瓜在水果攤上成了主角。在合肥市場(chǎng)，特別是哈密瓜，或網(wǎng)紋或金黃，種類繁多，價(jià)格雖略有高低之分，但都異乎尋常的便宜。

　　這幾乎是一個(gè)思維定式，哈密瓜自然是新疆特產(chǎn)，而且，不論在哪個(gè)市場(chǎng)，水果攤主們也會(huì)推波助瀾地堅(jiān)稱，自己賣的的哈密瓜都來(lái)自新疆。

　　但據(jù)記者了解，實(shí)際上這個(gè)季節(jié)，在合肥市場(chǎng)根本尋不到新疆的哈密瓜。果販們集體忽悠，只不過(guò)想多賣點(diǎn)瓜錢。

　　新疆哈密瓜有哪些特點(diǎn)

　　哈密瓜有100多個(gè)品種，形狀有橢圓、卵圓、長(zhǎng)棒形等多種；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤分綠、黃、白等顏色，果肉有白、綠、橘紅三種。

　　新疆哈密瓜以晚熟品種為最佳，每年8月份之后會(huì)上市。新疆哈密瓜是甜瓜的一個(gè)轉(zhuǎn)變。又名雪瓜、貢瓜，是一類優(yōu)良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產(chǎn)于新疆。味甜，果實(shí)大，以哈密所產(chǎn)最為著名，故稱為哈密瓜。因?yàn)槲兜捞鹈溃謱儆诿酃系囊环N，哈密瓜常被誤寫(xiě)為“哈蜜瓜”。

真正的哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類的果品性質(zhì)偏寒、還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

　　最便宜的也得每斤七塊錢以上。

　　哈密瓜產(chǎn)地：或遮掩或忽悠

　　記者走訪市內(nèi)幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，對(duì)于哈密瓜的產(chǎn)地，大部分含糊其辭，極少數(shù)公開(kāi)忽悠。

　　在合肥一家大型超市里，哈密瓜是重點(diǎn)促銷的水果，標(biāo)價(jià)是每斤3.99元，在超市里，這已經(jīng)算是極便宜的水果了。價(jià)格牌上，哈密瓜的產(chǎn)地一欄寫(xiě)著“見(jiàn)包裝”，可是，這哈密瓜哪有包裝啊。記者詢問(wèn)水果區(qū)的工作人員，對(duì)方也很含糊：“應(yīng)該是新疆的吧，哈密瓜不都是新疆的嗎？”只有徽州大道路的一家大型超市，在“包裝”上能搞得清所賣哈密瓜的產(chǎn)地，那是記者無(wú)意中在柜臺(tái)下面發(fā)現(xiàn)的一個(gè)包裝箱，上面印著“金鳳凰”“海南”。 “金鳳凰”是這種甜瓜的品種，而這來(lái)自海南島的金鳳凰，正在合肥的超市里被當(dāng)成新疆的哈密瓜來(lái)賣。

　　與超市相比，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水果攤的攤主們忽悠起來(lái)更“堅(jiān)決”。“新疆的，絕對(duì)是新疆的，不甜不要錢。”這是記者昨日在走訪市內(nèi)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)，果販們最普遍的一個(gè)答案。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，哈密瓜最便宜的賣到每斤3元，最貴的也不過(guò)5元。

　　單從價(jià)格上來(lái)看，這些哈密瓜的“身世”就有些可疑，正宗新疆哈密瓜，會(huì)這么便宜嗎？

　　正宗新疆哈密瓜價(jià)格：空運(yùn)成本就得每斤4元

　　“現(xiàn)在合肥市場(chǎng)上哪有真正的新疆哈密瓜啊。”記者在位于合肥市桐城南路省電大大門(mén)邊合肥新疆特產(chǎn)總店找到這個(gè)店的程總，他在合肥多年從事新疆特產(chǎn)團(tuán)購(gòu)零售，深知新疆哈密瓜市場(chǎng)的程先生對(duì)記者說(shuō)，“賣瓜的當(dāng)然說(shuō)自己的瓜正宗，不就為了多賣點(diǎn)錢嗎。”程先生告訴記者，新疆哈密瓜在全國(guó)各地的名氣都很大，瓜果批發(fā)市場(chǎng)和超市對(duì)顧客聲稱自己的哈密瓜產(chǎn)自新疆，會(huì)好賣很多，而大多數(shù)顧客由于沒(méi)吃過(guò)正宗的新疆哈密瓜，會(huì)以為擺在眼前的就是正宗的，圖個(gè)便宜就買別處產(chǎn)的“山寨貨”。

　　據(jù)程先生介紹，5月中旬，正是海南、山東等地的哈密瓜大量進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，甚至，合肥本地也有極小部分瓜農(nóng)種哈密瓜，但是量非常小�，F(xiàn)在市場(chǎng)里賣的哈密瓜，絕大部分都是山東瓜。而此時(shí)，新疆出產(chǎn)的早熟品種哈密瓜也已上市，不過(guò)本身早熟的瓜的量比較小，而全國(guó)需求量大，再加上今年5月份新疆又遭遇雪災(zāi)，所以這些早熟瓜，基本都流入一線城市的市場(chǎng)了。我們店只是給幾個(gè)客戶定了一批早熟瓜，到了合肥就被幾個(gè)單位分完了，價(jià)格也高，店里零售也沒(méi)貨，因?yàn)椴荒芊拧?/font>

　　“早熟瓜必須空運(yùn)，”程先生說(shuō)，“早熟品種的哈密瓜不宜儲(chǔ)藏，如果選擇陸路運(yùn)輸，容易壞。從新疆空運(yùn)過(guò)來(lái)，就算運(yùn)輸成本，一斤也快3-4塊錢了吧。所以，那些賣三塊、五塊一斤的哈密瓜，絕對(duì)不可能是新疆的。”

　　時(shí)間：8月份之后再吃正宗的

　　“實(shí)際上，哈密瓜是個(gè)籠統(tǒng)的概念，相當(dāng)于新疆所產(chǎn)甜瓜的總稱，”程先生說(shuō)，“哈密瓜有100多個(gè)品種，形狀有橢圓、卵圓、長(zhǎng)棒形等多種；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤分綠、黃、白等顏色，果肉有白、綠、橘紅三種。”據(jù)程先生介紹，新疆哈密瓜以晚熟品種為最佳，每年8 月份之后會(huì)上市，在合肥市場(chǎng)上能買到的，也是這些晚熟品種，“最便宜的也得每斤七塊錢以上。”程先生說(shuō)。

　　與其它產(chǎn)地出產(chǎn)的哈密瓜相比，新疆的哈密瓜更甜。“新疆地區(qū)晝夜溫差大，糖分容易累積，新疆產(chǎn)的哈密瓜糖分一般在15%左右，而其它產(chǎn)地，例如山東地區(qū)出產(chǎn)的哈密瓜，糖分還達(dá)不到10%。”程先生說(shuō)，“這也是為什么現(xiàn)在買哈密瓜吃，會(huì)覺(jué)得不夠甜的原因。”

　　新疆哈密瓜從8月份開(kāi)始進(jìn)入合肥市場(chǎng)，我們一直會(huì)賣到來(lái)年春天。“晚熟的哈密瓜比較耐儲(chǔ)存，”程先生介紹說(shuō)，“新疆瓜農(nóng)習(xí)慣把瓜存起來(lái)，等到冬天水果少的時(shí)候再拿出來(lái)賣，所以即使8月份可以上市，但市面上的量并不多。”

　　至于如何區(qū)分真正的新疆哈密瓜與外地的“山寨貨”，程先生表示，除非切開(kāi)來(lái)嘗，否則單從外表上來(lái)看根本看不出區(qū) 別。唯一有助于區(qū)分的就是價(jià)格了，便宜的瓜不可能來(lái)自新疆。有興趣的吃貨可以等到8月份，親自到桐城南路與九華山路交口的省電大合肥新疆特產(chǎn)嘗嘗正宗的新疆哈密瓜，可以免費(fèi)品嘗，程先生告訴記者。

如何選購(gòu)新疆哈密瓜

程先生告訴記者，新疆哈密瓜最有用的一條方法就是：看瓜皮上面有沒(méi)有疤痕，疤痕越老的越甜，最好就是那個(gè)疤痕已經(jīng)裂開(kāi)，雖然看上去難看，但是這種哈密瓜的甜度高，口感好。其實(shí)賣相好，漂亮的沒(méi)疤痕的哈密瓜往往是生的。瓜的紋路越多，越丑，就越好吃。

　然后是聞味道，香味應(yīng)該比較明顯。

哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的，金黃色的，花青色的等等。用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒(méi)有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，如果瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過(guò)度。瓜瓤為淺綠色的，吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā) 粘，白色柔軟多汁。

程先生還告訴記者，挑選新疆哈密瓜請(qǐng)注意三條要領(lǐng)：

　　一是看形狀，鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標(biāo)志；

　　二是聽(tīng)聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“冬冬”或“得得”聲，是為未熟的象征；聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動(dòng)的傳音，才是夠熟的標(biāo)志；

　　三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細(xì)脆組織松弛，體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會(huì)是倒瓤爛瓜，不堪食用。