揉捏塑形、上鍋蒸熟，色彩斑斕的面團(tuán)即刻被民間藝術(shù)家們賦予鮮活的生命，仿佛馬兒會奔馳，魚兒會躍動……12月28日，西安市群眾藝術(shù)館展覽館內(nèi)人頭攢動，一場名為“福滿長安”的慶元旦西安市面花（塑）主題展正式拉開帷幕。空氣中彌漫著淡淡的麥香，120余件新老“款式”的面花、面塑作品被市民觀眾圍得水泄不通，大家都在驚艷過去的老物件如今添了新氣象。

　　匠心獨運(yùn)讓面團(tuán)“活”起來

　　展廳中央，一匹通體棗紅、鬃毛飛揚(yáng)的駿馬格外引人注目。這匹名為《萬馬奔騰》的面花作品，肌肉線條流暢自然，馬尾飄逸靈動，仿佛隨時會飛馳。“這馬奔跑的姿態(tài)威武雄壯，簡直像真的一樣！”“瞧這牡丹花，層層疊疊，貴氣逼人！”觀眾們不時發(fā)出驚嘆。這些由非遺傳承人和民間藝人精心制作的花饃作品，正以驚人的藝術(shù)表現(xiàn)力征服著每一位參觀者。

　　“制作這匹馬用了整整三天時間。”據(jù)臨潼靳氏果蔬花饃傳承人靳伊波介紹，“從和面、發(fā)酵到塑形、蒸制、上色，每一步都需要精準(zhǔn)把控。”

　　不遠(yuǎn)處，《火焰哪吒》面塑作品前圍滿了年輕人。三頭六臂的哪吒腳踏風(fēng)火輪，手持火尖槍，紅綢環(huán)繞，動態(tài)感十足。作品巧妙運(yùn)用食用色素，呈現(xiàn)出火焰燃燒的漸變效果。

　　記者了解到，面花藝術(shù)在陜西已有千年歷史，早在漢代就有記載，至唐代已成為重要的民間藝術(shù)形式。關(guān)中地區(qū)歷來有“逢節(jié)必饃，逢事必饃”的習(xí)俗，花饃貫穿了人的一生——出生、滿月、周歲、成人、婚嫁、壽辰，直至離世。

　　“在過去，花饃制作是每個家庭婦女必須掌握的技能。”非遺傳承人王秀蘭回憶道，“我母親那一輩，誰家的花饃蒸得好，在村里都受人尊敬。”

　　隨著時代變遷，手工花饃曾一度面臨式微。機(jī)械化生產(chǎn)的糕點更便捷，年輕一代對傳統(tǒng)技藝的興趣減弱，許多老樣式、老技法瀕臨失傳。

　　“這些作品已經(jīng)超越了傳統(tǒng)花饃的概念，更像是精致的雕塑藝術(shù)。”來自西安美術(shù)學(xué)院的學(xué)生小李舉著相機(jī)不停拍攝不停贊嘆，“你看面塑敦煌飛天樂伎的衣帶，如在風(fēng)中搖曳起舞，實在堪稱絕技，李白在長安街市酒家眠的場景，也被非遺大師塑造得惟妙惟肖。”

　　西安市群眾藝術(shù)館館長白利群穿梭在人群中向身邊的人介紹，“這次展覽匯集了西安十三區(qū)縣及咸陽、黃陵、韓城等地的面花、面塑傳承人作品。每件作品都?xì)v經(jīng)數(shù)月制作，從構(gòu)思到完成需要十幾道工序。”

　　百姓學(xué)做老手藝

　　花饃的精美絕倫，幾乎讓許多手巧的市民一秒“淪陷”，互動體驗區(qū)被市民們圍得水泄不通。西安市關(guān)中禮饃市級代表性傳承人黨亞賢正耐心指導(dǎo)一位小朋友制作小花饃，面團(tuán)經(jīng)過揉、捏、剪、壓，不一會兒，一只活靈活現(xiàn)的彩色小鳥就在手中展開翅膀。

　　“和面、發(fā)酵、塑形、點彩，每一道工序都有講究。”黨亞賢一邊示范一邊講解，“花饃藝術(shù)流傳千年，傳統(tǒng)的花饃多為婚喪嫁娶、節(jié)日慶典而做，如婚禮上的‘龍鳳呈祥’，壽宴上的‘松鶴延年’，春節(jié)時的‘元寶魚’等，它不僅是食物，更是承載著民俗文化和美好祝愿的藝術(shù)品。”

　　黨亞賢退休時是西安交通大學(xué)副教授，被稱為“高學(xué)歷的守藝人”，她將學(xué)術(shù)研究的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度帶入花饃傳承中，系統(tǒng)梳理了關(guān)中地區(qū)不同節(jié)慶、人生禮儀中的花饃樣式與象征意義。

　　川流不息的人群里，有扶老攜幼的家庭，有結(jié)伴而來的學(xué)生，也有專門前來的藝術(shù)愛好者。

　　“看著這些馬年主題的花饃，就想起小時候過年的情景。”市民張女士帶著8歲的女兒站在《馬年迎新》系列作品前十分感慨，“那時候家家戶戶都會蒸花饃，雖然沒這么精致，但那份年味是同樣的濃厚。”

　　光欣賞還不夠過癮，許多市民爭先恐后地跟著非遺傳承人學(xué)做花饃，捏面塑，小壽桃、小猴子、小飛鳥、魚躍龍門、福袋、元寶等等神奇的造型在大家的手中變幻出來，彩色的面團(tuán)也有了生機(jī)勃勃的氣象和新年的味道。

　　傳承者也是創(chuàng)新者

　　花饃展覽的火爆程度超出主辦方預(yù)期。眾多前來觀展的業(yè)內(nèi)人士表示：“文化是城市的靈魂，非遺是文化的根脈。今天看到這么多市民，尤其是年輕人對傳統(tǒng)技藝的熱情，讓我們備受鼓舞。”

　　“這正是我們舉辦此類展覽的意義所在。”白利群說，“讓傳統(tǒng)技藝走出工坊、走進(jìn)大眾視野，特別是吸引年輕人關(guān)注和參與，非遺才能真正活起來、傳下去。”

　　令人叫絕的是，很多作品都進(jìn)行了創(chuàng)新嘗試。比如用天然果蔬汁代替人工色素，開發(fā)適合現(xiàn)代人審美的小型化、裝飾化作品，甚至與眼下最流行的文創(chuàng)產(chǎn)品結(jié)合起來。

　　靳伊波創(chuàng)作的《平安喜樂》將四季花卉、節(jié)令瓜果與中國玉璧形象完美融合，吸引了不少年輕觀眾。

　　“禮饃蒸的是五谷豐登，捏的是吉祥如意，傳的是文化根脈。”黨亞賢在開幕式上動情地說，“今天的展覽，既是技藝展示，更是文化接力。”

　　來自韓城的傳承人帶來了黃河沿岸特有的“魚變娃”系列花饃，寓意多子多福；咸陽地區(qū)的作品則以精細(xì)的“插花”工藝見長，一朵面花上能做出數(shù)十片花瓣；黃陵的面塑則古樸厚重，保留著更多上古遺風(fēng)。

　　“不同地區(qū)的花饃風(fēng)格各異，但都承載著人們對美好生活的向往。”專程從咸陽趕來參觀的劉先生說，“這就像方言一樣，是地域文化的重要組成部分。”

　　普通的面團(tuán)被塑造成精美絕倫的藝術(shù)品，正如傳統(tǒng)文化在當(dāng)代社會中尋找著自己的表達(dá)形式。館長白利群表示：“我們希望以此為契機(jī)，讓更多人走進(jìn)花饃的世界，學(xué)一門手藝、留一份年味、守一份傳承。”

　　當(dāng)最后一批觀眾依依不舍地離開展廳時，那些栩栩如生的花饃作品靜靜陳列在展柜中，仿佛在訴說著千年的故事，也預(yù)示著新的開始。在即將到來的元旦佳節(jié)，它們不僅是裝飾，更是連接過去與未來、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的文化使者。（文/圖 西安報業(yè)全媒體記者 職茵）