清明倒計(jì)時(shí)，上海人排隊(duì)買青團(tuán)排出了癮！豆沙青團(tuán)、馬蘭頭青團(tuán)等老字號(hào)傳統(tǒng)口味主要比拼誰家的艾草汁更清香，而標(biāo)新立異的咸蛋黃肉松青團(tuán)、榴蓮青團(tuán)等則以創(chuàng)新的口味、新奇的組合，成為市民追捧的緊俏貨，一出爐就被搶光，一般中午就會(huì)售罄，根本賣不到一整天。

　　48元一盒轉(zhuǎn)手就賣80元

　　作為今年的新晉網(wǎng)紅——咸蛋黃肉松青團(tuán)，正迅速成為滬上美食達(dá)人追捧的新寵。昨日，記者排隊(duì)100分鐘，親身體驗(yàn)了它到底有多火。

　　昨日8:30，記者就早早來到位于福州路的杏花樓總店。隊(duì)伍已排到了店門口，探頭往店堂里一看，前面大概還有二三十個(gè)人。

　　“還好，人不算太多。”記者心里暗暗慶幸。等了一會(huì)兒，卻發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)，隊(duì)伍前進(jìn)得很慢。原來，店里青團(tuán)是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，一籠150個(gè)青團(tuán)蒸出來，只能裝25盒。按照一人最多買5盒來算，只夠賣給5個(gè)顧客而已。就在這個(gè)時(shí)候，前面有個(gè)買了5盒青團(tuán)的顧客，自己拿了2盒，剩下的3盒都給了店門口一個(gè)捏著一手點(diǎn)心券的中年男子。

　　“你們這個(gè)隊(duì)伍至少要排3個(gè)小時(shí)，我這里不用排隊(duì)，80元／盒要不要。”中年男子拿到貨，立即跑到隊(duì)伍邊上兜售。

　　一聽要排3個(gè)小時(shí)的隊(duì)，記者身后一個(gè)男子果斷地從中年男子手中買了一盒走人。不過，更多的排隊(duì)者卻覺得80元一盒太貴了。“貴？”中年男子眼睛一瞪告訴大家：“今朝已經(jīng)便宜了，昨天一盒90元，好多小姑娘搶著買。”

　　“我要是有多的就賣給你，一盒多少錢��！”記者好奇地向中年男子打聽。中年男子毫不上當(dāng)?shù)厣衩匚⑿Γ?ldquo;等你拿來再說”。

　　排在身后的阿姨一聽，來勁了，趕緊問記者：“你多幾盒啊，我都要的。前兩天不是說每人限購10盒的嘛，怎么今朝變成限購5盒啦？”阿姨一邊抱怨，一邊詢問周圍人可否把多出來的青團(tuán)份額讓給她。

　　整整站足了1個(gè)小時(shí)40分鐘，記者總算買到了冒著熱氣的咸蛋黃肉松青團(tuán)。它和蛋黃月餅或者蛋黃粽子不一樣，咸蛋黃不是完整的一個(gè)，而是和肉松均勻地打散混合在一起的。熱騰騰地咬進(jìn)嘴里，皮糯餡兒酥，咸蛋黃沙沙地夾雜著肉松碎粒，美味無比。

　　同樣作為上海的老字號(hào)——南京西路的王家沙，近日也是天天排長龍。昨日，記者到達(dá)該店時(shí)，隊(duì)伍已經(jīng)從店門口排到了馬路拐角處。

　　除了傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)銷量大好外，近年來的創(chuàng)新品種馬蘭頭青團(tuán)和咸蛋黃豆沙青團(tuán)也是熱銷品種。盡管隊(duì)伍很長，但因?yàn)橥跫疑充N售的是成品青團(tuán)，因此排在30多號(hào)的記者只等了一刻鐘左右就買到了。

　　咸蛋黃肉松青團(tuán)意外走紅

　　蛋黃肉松青團(tuán)的研發(fā)過程是很多人好奇的問題。記者就此采訪了最先推出這款產(chǎn)品的杏花樓黃河路店經(jīng)理余杰。他告訴記者，咸蛋黃肉松青團(tuán)的走紅其實(shí)很意外。

　　“咸蛋黃肉松這個(gè)口味我們?nèi)ツ昃烷_發(fā)出來了，但限于內(nèi)部品鑒而已。今年我們店嘗試著做了一些，并沒有主推。沒想到幾個(gè)美食大咖吃了之后就在網(wǎng)絡(luò)上贊了一下，這下不得了啦，每天都有很多人涌來點(diǎn)名要這一款。那隊(duì)伍一排就是3個(gè)多小時(shí)，我們一家門店來不及做，后來總店也開始銷售這一款。

　　杏花樓集團(tuán)副總經(jīng)理沈一峰透露，盡管創(chuàng)新青團(tuán)受市場(chǎng)追捧，但從整個(gè)市場(chǎng)面上來看，銷量最大的還是傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)。“這個(gè)跟大眾的口味有關(guān)，跟生產(chǎn)方式也有關(guān)。豆沙青團(tuán)的配方已經(jīng)相當(dāng)成熟，可以投入大批量的工廠化生產(chǎn)，銷量自然可觀。我們這個(gè)咸蛋黃肉松青團(tuán)，從今年的市場(chǎng)反應(yīng)看來明年可以考慮工廠化加工。”

　　多家品牌青團(tuán)價(jià)格小漲

　　今年買青團(tuán)的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，如杏花樓、功德林、沈大成等品牌的一些青團(tuán)，都略略漲價(jià)了。南京東路的沈大成，豆沙、薺菜鮮肉和三丁餡青團(tuán)每只都上漲了0.5元；王家沙各種口味的青團(tuán)也漲了0.5元；　光明邨一盒6只的青團(tuán)從18元改賣20元，等于每只青團(tuán)小漲了3毛多。

　　不過，獨(dú)具追求另類和創(chuàng)意的食客來說，在青團(tuán)上的花費(fèi)可能還要更高一些。記者在一家水果店發(fā)現(xiàn)還有賣到58元／盒的榴蓮青團(tuán)。店家介紹，這款青團(tuán)使用的餡料是馬來西亞的高品質(zhì)榴蓮，因此定價(jià)較高。

　　多家售賣青團(tuán)的老字號(hào)表示，漲價(jià)是源于日益上漲的人力成本。此外，由于去年11月份的持續(xù)雨天，對(duì)小麥的生長產(chǎn)生了一定影響，導(dǎo)致了麥青汁成本的上漲。（新聞晨報(bào)記者 王賢斌 張益 李元珺 徐妍斐）