豬蹄，應(yīng)該很多女生都會(huì)喜歡。包括我也是。經(jīng)常性的就會(huì)買(mǎi)豬蹄回來(lái)做著吃，嘗試不同的燒法，變換各式的口味，犒勞全家人的胃口。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含大量膠原蛋白，美容養(yǎng)顏好食材。豬蹄要選前蹄，前蹄比后蹄肉多，還帶有蹄筋。區(qū)別前后蹄，前小后大，就是說(shuō)前蹄比較小而后蹄比較大，前蹄短粗點(diǎn)，后蹄細(xì)長(zhǎng)。，會(huì)吃的人，就選前蹄。拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，切斷處有一個(gè)窩的就是前蹄，而且能看到多余出來(lái)的蹄筋。骨頭突出來(lái)的為后蹄，后蹄一般比較長(zhǎng)，沒(méi)什么肉。

　　選對(duì)了豬蹄，還得看怎么烹飪。豬蹄的做法有很多，有人燉黃豆豬蹄湯，有人紅燒，有人涼拌，今天我做的是紅酒燜豬蹄，紅酒中含有的抗氧化物質(zhì)，能夠幫助加強(qiáng)身體的新陳代謝，幫助去角質(zhì)，有效嫩白肌膚。二者結(jié)合，簡(jiǎn)直就是美容圣品。

　　這種烹飪方法吃的就是那種酒香，因此，除了蔥姜，不放任何其它的香料。搭配洋蔥，同樣是抗衰老食材，適量胡蘿卜。來(lái)點(diǎn)維生素。滿滿的一碗，營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　主料

　　豬前蹄2個(gè) ，紅酒150ml

　　胡蘿卜1 ，個(gè)紫皮小洋蔥2小個(gè)

　　紅燒汁（或者老抽）2勺 ，生抽3勺

　　冰糖5個(gè) ，蔥段3~4段 ，姜片3~4片 ，鹽適量

　　1.豬蹄整根入沸水焯透變硬，撈出來(lái)沖洗干凈，剔除多余雜毛。對(duì)半分開(kāi)，剁成三塊。（整根焯水再剁塊有個(gè)好處，就是豬皮不會(huì)縮起來(lái)。如果家里沒(méi)有砍肉刀，就直接讓店老板剁好。）

　　2. 炒鍋，適量油，倒入豬蹄，翻炒幾下，放冰糖，小火炒出糖色，（不先放冰糖是因?yàn)榕聻R到油。）烹入一半紅酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開(kāi)蓋，放入蔥段，姜片，紅燒汁或者老抽，還有生抽，注入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水。燒開(kāi)

　　3. 倒進(jìn)高壓鍋，中火，上汽后20分鐘。待自然冷卻降溫再打開(kāi)鍋蓋。

　　4. 倒進(jìn)炒鍋，加入胡蘿卜塊。倒入另外一半紅酒，小火，十分鐘左右，胡蘿卜軟爛。

　　5. 加入洋蔥塊。這個(gè)時(shí)候試試味道，如果咸度不夠，可以加點(diǎn)鹽。翻炒幾下，洋蔥軟下來(lái)馬上出鍋。

　　小帖士

　　豬蹄最好是整根焯水再剁塊，這樣有個(gè)好處，就是豬皮不會(huì)縮起來(lái)。如果家里沒(méi)有砍肉刀，就直接讓店老板剁好。