新疆維吾爾自治區(qū)是我國(guó)唯一的綠香妃葡萄干產(chǎn)地。據(jù)考證栽培葡萄已1 000多年。新疆吐魯番盆地近年來(lái)年產(chǎn)約5 000噸綠葡萄干，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。由于新疆吐魯番盆地具有特別適合葡萄生長(zhǎng)和制干的氣候，新疆維吾爾族果農(nóng)富有栽培無(wú)核白葡萄的經(jīng)驗(yàn)和制作葡萄干的傳統(tǒng)技能，使新疆綠葡萄干外形美觀，品質(zhì)優(yōu)良，形成色、香、味、形“四絕”，名馳中外。

    產(chǎn)品特點(diǎn)

　　新疆綠葡萄干碧綠晶瑩，形似紡綞，顆粒均勻。皮薄無(wú)核，果粒飽滿，肉質(zhì)細(xì)軟，酸甜適口，滋味鮮美，香氣馥郁，風(fēng)味獨(dú)特。營(yíng)養(yǎng)豐富。無(wú)農(nóng)藥殘留。并且利于攜帶和貯藏。

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    新疆綠葡萄干含糖量高達(dá)78.2～81.1%，含有機(jī)酸<2%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定，每100克無(wú)核白葡萄漿果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%，有機(jī)酸（主要是蘋果酸和酒石酸）0.5～1.5克，蛋白質(zhì)0.15～0.9克，P、K、Ca、Fe等礦物質(zhì)0.3～0.5克，果膠0.3～1.0克，每100克干物質(zhì)含維生素A0.02～0.12毫克，維生素B10.25～1.25毫克，維生素C0.43～12.3毫克，還有維生素B6和多種氨基酸等。此外葡萄皮中還有類似苯酚的化學(xué)物質(zhì)，具有獨(dú)特的殺滅病毒的能力。藥書載葡萄性平、味甘、無(wú)毒，入藥有利筋骨，益氣補(bǔ)血，除煩解悶，健胃利尿，并可治療瘺痹等。用綠葡萄干加工成的納吐羅素可治療神經(jīng)衰弱等疾病。

    制作方法

    一、農(nóng)家傳統(tǒng)自然陰干

    1.果實(shí)采收：制干的無(wú)核白葡萄必須充分成熟，其標(biāo)志是穗梗發(fā)白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，并有較強(qiáng)的粘著力，品嘗時(shí)各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

    2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉?fàn)�或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細(xì)木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應(yīng)及時(shí)清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽(yáng)光下曝曬，制成次等葡萄干。

　　制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空曠，無(wú)植物、高溫、干燥、熱風(fēng)陣陣，晾房?jī)?nèi)平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風(fēng)速1.5～2.6米/秒。經(jīng)約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可制成1公斤葡萄干。

    3.成品處理：搖動(dòng)掛刺，使葡萄干脫落。稍加揉搓，借風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、包裝、貯藏、出售。

    輻照保藏

　　新疆農(nóng)科院原子能應(yīng)用研究所1982年將新疆綠葡萄干用鈷60射線輻照后，在常溫下（20℃）保藏113天，未發(fā)現(xiàn)色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分有不良變異，完好率100%，并且單寧含量有所減少，有改良品種的作用。葡萄干在輻射場(chǎng)中不與輻射源直接接觸，輻射后也沒(méi)有產(chǎn)生次生放射性和其它有毒物質(zhì)，經(jīng)完全性測(cè)定，食用安全。輻射處理使新疆綠葡萄干在儲(chǔ)藏、銷售期間免遭蟲害和變色�？煽缒甓葍�(chǔ)存，保證了新疆綠葡萄干的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

       

　   1、對(duì)于老人葡萄干有保護(hù)心臟的作用。

　　老年人由于年齡的因素，身體機(jī)能逐漸退化，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些心臟疾病。綠香妃葡萄干中富含葡萄糖，而葡萄糖對(duì)心肌有很好的保養(yǎng)作用，尤其是對(duì)于患有冠心病的老年人來(lái)說(shuō)，效果尤其好。老年人只要堅(jiān)持每天食用綠香妃葡萄干，心臟病就會(huì)遠(yuǎn)離。

　　2、對(duì)于兒童，綠葡萄干補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。
鐵和鈣在綠香妃葡萄干中的含量是很高的。對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童來(lái)說(shuō)，適時(shí)的吃一些綠香妃葡萄干對(duì)于他們的健康成長(zhǎng)十分有利。尤其是鈣和鐵是兒童體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　3、對(duì)于女性有補(bǔ)血的功效。
由于女性特殊的生理特征，很容易出現(xiàn)缺血的現(xiàn)象，很多女性朋友都患有輕微的貧血。那么，綠香妃葡萄干中豐富的鐵可以為女性及時(shí)的補(bǔ)血提供了條件。經(jīng)常吃綠香妃葡萄干的女性朋友在氣色和膚色也都要好很多。

　　4、對(duì)于男性來(lái)說(shuō)具有緩解疲勞的功效。
由于現(xiàn)男性工作壓力大，市場(chǎng)會(huì)感到疲勞。如果經(jīng)常吃一些綠香妃葡萄干的話，可以緩解身心的疲勞感。同時(shí)，對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，綠香妃葡萄干還有滋腎補(bǔ)腎、健胃消食的作用。

　　看了上面介紹，您一定發(fā)現(xiàn)綠香妃葡萄干的功效如此之多，作用如此之大。因此，在平時(shí)的生活中，我們應(yīng)該多食用一些像綠香妃葡萄干一樣的干果，讓我們的身體更加健康。

         
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