新華網(wǎng)貴陽(yáng)1月20日電 黔東南的7月因各種民族節(jié)日、村超熱情似火，黔東南的1月也因臘肉、跑山雞、各種野菜等各種美食透著年味和煙火氣。

云臺(tái)山。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  伴隨著浩渺煙波，17日下午，7位小紅書博主沿著濕潤(rùn)的瀝青路走進(jìn)黔東南苗族侗族自治州施秉縣云臺(tái)山。爬了一段云臺(tái)山后，一行人來到山腳云臺(tái)村牟永祥的家中，鉆進(jìn)制作臘肉的熏房。十多平方米的熏房?jī)?nèi)有一個(gè)火塘，一盞暗紅的小燈，幾扇紗窗，兩千多斤熏得金黃透明的豬肉。遠(yuǎn)道而來的博主圍著火塘，早已忘卻屋外的濕冷。牟永祥倚墻而坐，開始復(fù)刻兒時(shí)的回憶——鼎罐飯。一堆柴火，跳動(dòng)的火苗，一口漆黑的鼎罐，白米清湯在炭火的炙烤下開始濃稠，發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音。幾位博主拿出設(shè)備，記錄那溢滿煙火氣息的美味。

鼎罐飯。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  云臺(tái)山屬喀斯特地貌，2014年列入世界自然遺產(chǎn)名錄，被稱為世界上“最美的白云巖喀斯特”。隨著來爬山的人越來越多，有吃飯需求，牟永祥開起了農(nóng)家樂。“早些時(shí)候有人來吃飯，還不好意思收錢，請(qǐng)他們吃。自家種的菜養(yǎng)的雞鴨喂的豬，肯定好吃。來吃飯的人說在外面是10塊一個(gè)人，他都開我10塊錢一個(gè)人……”，牟永祥盯著鼎罐飯，時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)方向，撥動(dòng)柴火，向圍坐的博主講述辦農(nóng)家樂的緣由。吃飯需要提前預(yù)訂，而鼎罐飯、臘腸、臘肉、臘豬腳是客人常點(diǎn)的菜，也是牟永祥家的特色菜。鼎罐飯進(jìn)入燜飯環(huán)節(jié)后，牟永祥進(jìn)入廚房開始制作其他菜，幾位博主也涌入廚房，好奇地詢問菜品制作的各道環(huán)節(jié)，時(shí)不時(shí)拿起品嘗拍攝，廚房一時(shí)擠滿了人，儼然一副過年的熱鬧景象。

博主們正在拍攝剛切出來的五花臘肉。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  “它吃起來有一股煙熏味，五花肉肥瘦相間，但是肥肉的部分一點(diǎn)都不膩”，餐桌上，來自上海的小紅書博主王艾達(dá)夾起一片五花肉對(duì)著鏡頭描述道。貴州臘肉主要以煙熏為主，用松柏枝熏上兩到三個(gè)月，這種長(zhǎng)時(shí)間熏制出來的臘肉，外表色澤金黃，肥膘透明，可較長(zhǎng)時(shí)間保存，成為別具一格的地方風(fēng)味。年關(guān)將近，黔東南的裊裊炊煙透著淡淡的柏樹香，傳遞著苗家人的年味和團(tuán)圓的喜悅。

博主王艾達(dá)正在拍攝試吃。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  18日上午，小紅書博主一行穿過云霧，沿著蜿蜒的公路來到“紅色黑沖”，體驗(yàn)了一場(chǎng)紅色之旅。白垛鄉(xiāng)域內(nèi)的黑沖位于施秉縣城的北邊26公里，與云臺(tái)山相鄰為姊妹景區(qū)，同樣坐落于喀斯特世界自然遺產(chǎn)地的莽莽群山之間，既是峽谷徒步的好地方，也是追尋紅色歷史革命遺跡的好去處。

參觀黑沖紅色遺址。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  冬天來一碗太子參燉土雞，滋補(bǔ)又暖身。走在黑沖，隨處可見散養(yǎng)的家禽。當(dāng)散養(yǎng)的走山雞遇上太子參，就是被煲湯了。施秉是全國(guó)太子參的主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之一，這里有全國(guó)及全球最大的太子參產(chǎn)地交易市場(chǎng)——施秉太子參牛大場(chǎng)交易中心。

  中午，太子參燉土雞一上桌，湯汁就被舀到碗里，博主們爭(zhēng)相品嘗、拍攝。不一會(huì)兒，一鍋湯就見底兒了。來自杭州的博主王晨晨端著一碗湯對(duì)著鏡頭描述道：“可以看到這個(gè)湯汁呈金黃色，嘗一口非常的鮮美……”。除雞湯外，金黃色的鍋巴洋芋飯也是餐桌上的“團(tuán)寵”。四川的博主陳遠(yuǎn)說道：“這個(gè)洋芋飯非常的香，即使不下任何菜都可以吃一整碗”。

太子參燉土雞。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

洋芋飯。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

血豆腐和豆腐。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  黃平舊州古城位于國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)㵲陽(yáng)河上游，坐落在貴州省黃平縣西北部，總面積223平方公里，城內(nèi)有5.8萬余人，其中少數(shù)民族就占62%。當(dāng)?shù)厝俗院赖胤Q“這是一座有濃厚生活氣息的古城”。下午，小紅書博主一行來到黃平縣舊州古城。

黃平舊州古城。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  在舊州古城的街道兩旁，可以看到許多精美的木雕建筑和石刻裝飾。其歷史可以追溯到明清時(shí)期。黃平舊州古城最早建于明代，當(dāng)時(shí)是水陸交通要塞，是一個(gè)繁榮的商貿(mào)中心和文化交流之地。明清時(shí)期的繁榮留下了豐富的歷史遺跡和建筑，成為今天舊州古城最大的特色。古宅是舊州古城最引人注目的建筑之一。這些宅院一般由若干座建筑群組成，包括正堂、廂房、花廳、后花園等。精美的木構(gòu)、雕刻和彩繪，都展現(xiàn)了明清時(shí)期建筑師的高超技藝。在這里，可以感受到古代貴州居民的生活方式和文化傳統(tǒng)，體味那個(gè)充滿古老韻味的時(shí)代。

  無論是對(duì)歷史文化感興趣，還是對(duì)美食和自然景觀有需求，博主們都找到了自己的喜好。博主王晨晨背對(duì)著鏡頭，緩緩走進(jìn)一座古宅，在搭檔的配合下記錄留在這里的足跡。

野菜團(tuán)子。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）

  酸湯魚、雞稀飯、各種野菜是黃平這片土地貢獻(xiàn)的美味。當(dāng)聽到要開始做酸湯魚時(shí)，博主們紛紛涌進(jìn)廚房，記錄自己即將要吃到的美味制作過程。苗族阿婆往熱鍋里倒上一小碗壓榨的菜籽油，加入蔥姜蒜爆香，接著倒入糟辣子，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的毛辣角（野生番茄），廚房?jī)?nèi)瞬間彌漫著開胃的酸香。飯桌上，大家討論著雞稀飯的傳說、野菜的功效、苗族的銀飾，計(jì)劃著下一次喝米酒的黔東南之行。（方永瓊）

黔東南美食。新華網(wǎng)發(fā)（方永瓊 攝）