花蛤是市場(chǎng)上常見(jiàn)的貝殼類海產(chǎn)品，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜愛(ài)的海鮮產(chǎn)品。此外，花蛤做法也很多，煮食、涼拌、爆炒、做餡等味道都很鮮美。但是花蛤有一個(gè)不太好的地方就是不太容易清洗干凈，烹飪前如果不清理干凈的話，不僅看著不舒服，做出來(lái)的佳肴美味指數(shù)就會(huì)大打折扣。那么該怎么處理花蛤？又有什么技巧呢？

1.水煮沖洗

如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺�倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

2.溫鹽水泡

首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺�與空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。

然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

3.加熱沖洗

首先，將買(mǎi)回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然后將花蛤放入無(wú)水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續(xù)開(kāi)口的時(shí)候，就立刻挑出開(kāi)口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。

這種做法非常簡(jiǎn)單，而且蛤肉鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)和水份都不容易丟失，剛買(mǎi)回來(lái)的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過(guò)了。