1月5日，長(zhǎng)沙火車站附近喜涮涮火鍋店，洗碗工用拖地拖把在洗碗。視頻截圖

冬天，有什么比吃一頓火鍋更舒爽的事情呢?但如果你了解到下面這些情況：使用過(guò)的餐具是拖地拖把刷的;擺在你面前的火鍋菜已經(jīng)不知道經(jīng)了多少其他人的筷子……你的心情還會(huì)好嗎。

我們真不愿意給你添堵，但在長(zhǎng)沙一個(gè)著名的火鍋連鎖店恰恰發(fā)生了這樣的事情，瀟湘晨報(bào)記者為你揭開(kāi)喜涮涮火鍋后廚的秘密。

去年年底，長(zhǎng)沙市民王東(化名)在火車站附近一家名為喜涮涮的火鍋店消費(fèi)時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己點(diǎn)的羊肉卷蔫蔫的，很不規(guī)律地?cái)[放在盤(pán)子里，“在別家火鍋店吃羊肉時(shí)，盤(pán)里的每一卷羊肉都切得均勻平整且擺放整齊”。

王東推測(cè)，喜涮涮火鍋店提供的羊肉可能是別人吃過(guò)的剩菜，由于冷凍不及時(shí)，才導(dǎo)致羊肉卷看似不新鮮。他懷疑，這家火鍋店存在剩菜回收問(wèn)題。

瀟湘晨報(bào)派記者對(duì)火車站附近的曉園大廈四樓的喜涮涮火鍋店進(jìn)行了將近半個(gè)月的臥底調(diào)查。該火鍋店內(nèi)的確存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題和剩菜回收的問(wèn)題。

【當(dāng)事人說(shuō)】

“這里的人基本沒(méi)有健康證。”“消什么毒呢，用水沖下就可以了。”“(顧客剩的菜)再賣(mài)啊，這菜又沒(méi)怎么動(dòng)。”

【員工監(jiān)管】

沒(méi)有要健康證直接上崗

2014年12月30日，記者A來(lái)到喜涮涮火鍋火車站分店應(yīng)聘，一名自稱是店長(zhǎng)的男性工作人員接待了記者。“我們店長(zhǎng)期招人。”該男子說(shuō)，應(yīng)聘過(guò)程很簡(jiǎn)單，只要帶洗漱用品和被子來(lái)就行。而對(duì)于入職前需提供健康證問(wèn)題，該店長(zhǎng)只字未提。

【衛(wèi)生狀況】

拖完地的拖把用來(lái)洗碗

經(jīng)過(guò)一周多的觀察，記者A注意到，后廚內(nèi)這些直接跟菜打交道的員工，洗菜，切菜，配菜過(guò)程全是徒手操作。

在洗碗間，問(wèn)題更是觸目驚心。2015年1月5日下午，記者A發(fā)現(xiàn)，一名年紀(jì)較大的女性工作人員拿著拖把正在廚房?jī)?nèi)打掃衛(wèi)生，半個(gè)小時(shí)不到，該工作人員又拿著之前掃地用過(guò)的拖把來(lái)到了洗碗間。

【剩菜處理】

記者頭天標(biāo)記的剩菜第二天又上了餐桌

2015年1月7日晚8時(shí)許，記者B以顧客身份來(lái)到喜涮涮火鍋店。

“服務(wù)員，這菜沒(méi)吃完，可以退嗎?”記者準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)問(wèn)另一位年紀(jì)較大的女服員。她回答說(shuō)，“不能退，只能打包。”見(jiàn)記者無(wú)意打包且準(zhǔn)備離開(kāi)，該服務(wù)員便開(kāi)始收拾餐桌。收拾完畢后，記者發(fā)現(xiàn)，之前被標(biāo)記過(guò)的菜被這名服務(wù)員放在廚房門(mén)邊的桌上。

【延伸閱讀】

火鍋衛(wèi)生問(wèn)題

火鍋因其食用方便，可根據(jù)料碗配出各種口味而受到廣大市民的喜愛(ài)，或許正是這種食用方式的簡(jiǎn)便，才讓一些違規(guī)商家有機(jī)可乘。

杭州川味觀：配菜員邊摳鼻子邊切菜

暗訪記者以打工的名義，對(duì)位于杭州勝利河美食街上的川味觀的古水店進(jìn)行了臥底調(diào)查。

在川味觀這家門(mén)店，記者發(fā)現(xiàn)每到飯店人手不夠的時(shí)候，服務(wù)員就要來(lái)幫忙配菜，而在配菜之前也不用洗手。有時(shí)為了方便配菜，配菜單甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的過(guò)程中，停下來(lái)?yè)敢幌卤亲�，摳完之后繼續(xù)切菜。（記者 劉偉）