山珍海味雖然可口，卻不一定健康。健康食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不是百吃無(wú)害。像堅(jiān)果、魚(yú)類、綠葉蔬菜或者全谷物這些健康食物，同樣不能多吃，否則就站在了健康的對(duì)立面。任何食物，適度吃，方能享受它的好。

　　7種健康食物吃多可能中毒

　　菠菜

　　菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，被稱為“蔬菜之王”。它有非常多的β胡蘿卜素，也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來(lái)源。因含鐵量較高，很多人認(rèn)為它是補(bǔ)貼的佳品。但其實(shí)，多食菠菜不僅補(bǔ)不了鐵，還可能帶來(lái)不良后果。

　　人體對(duì)食入鐵的吸收和利用，不取決于事物中鐵的含量，而是取決于它的存在形式，在腸道中溶解的鐵，才能提供人體吸收和利用。而菠菜中的鐵，不容易被小腸吸收，大部分鐵易與草酸結(jié)合形成沉淀物，影響腎臟健康。

　　并且菠菜還會(huì)干擾鋅的吸收，也會(huì)影響鈣的吸收。所以，孕婦及小孩不宜多吃。

　　甜菜

　　甜菜含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，能補(bǔ)充人體所需多種氨基酸。此外，還具有促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，助消化、消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)的廢物、促進(jìn)脂肪代謝、降低血壓等等多種作用。

　　但同時(shí)，甜菜含有大量的糖類，糖尿病患者慎重吃。并且，甜菜中含有較多膳食硝酸鹽，若是煮熟后放置過(guò)久，或腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，食入過(guò)量則會(huì)引起中毒。消化功能失調(diào)或胃酸過(guò)低時(shí)，即便甜菜非常新鮮，也會(huì)導(dǎo)致中毒而引起腸原性紫紺。

　　紅肉

　　紅肉通常指的是做熟前肉質(zhì)顏色呈紅色，比如豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D等�？梢赃m量吃，過(guò)量吃則不利于健康。

　　與白肉相比，紅肉中含的脂肪多，并且其中的飽和脂肪酸多，不利于心腦血管病、超重、肥胖等疾病的預(yù)防。吃紅肉多的人得某些疾病的危險(xiǎn)性高，因此應(yīng)降低其攝入比例。

　　牡蠣

　　牡蠣是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.22mg，是很好的補(bǔ)鋅食物。此外還有凈化淤血、強(qiáng)肝解毒、提高性能力等良好作用。

　　需注意的是，牡蠣是一種容易被毒素侵襲的貝殼類生物，食用過(guò)多易引起人類患病，還可能引起中毒。另外，牡蠣吃多，體內(nèi)酸性和嘌呤物質(zhì)會(huì)升高，易患痛風(fēng)、腎病等，更不宜與啤酒同食。

　　糙米

　　糙米，是健康食品的代名詞。吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓�化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。

　　糙米雖好，但營(yíng)養(yǎng)專家不建議多吃。因?yàn)椴诿字泻�有無(wú)機(jī)砷，是一種對(duì)人體有害無(wú)益的半金屬元素，是一種致癌物。世界衛(wèi)生組織制定的“安全標(biāo)準(zhǔn)”是：一個(gè)60公斤的人，每天攝入量不超過(guò)0.12毫克（相當(dāng)于一天吃大約一斤糙米）。

　　糙米同樣可適當(dāng)吃，只要不把它當(dāng)主食吃，偶爾吃是沒(méi)什么問(wèn)題的。

　　巴西堅(jiān)果

　　由于口味極佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以巴西堅(jiān)果素有“堅(jiān)果之王”的稱呼。它含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪。在堅(jiān)果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅(jiān)果，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高。

　　此外，巴西堅(jiān)果還含有豐富的硒、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。巴西堅(jiān)果是當(dāng)今已知富含有機(jī)硒素最高的植物，每100g含有1917微克的硒。

　　中國(guó)人每日推薦硒的食用量是60微克，每天硒攝入量最好不要超過(guò)400微克。每天食用1~2顆巴西堅(jiān)果就足夠補(bǔ)充硒，同時(shí)也可以完全不用擔(dān)心放射性物質(zhì)的影響。而且具有增強(qiáng)大腦記憶力，促進(jìn)谷胱甘肽的合成、解酒護(hù)肝等多種作用。

　　如果一次性吃大量的巴西堅(jiān)果，硒攝入過(guò)多會(huì)引起硒中毒。急性硒中毒的癥狀有嘔吐、腹痛、呼蒜氣、頭發(fā)和指甲脫落、皮疹、周?chē)�神�?jīng)炎，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生呼吸紊亂、呼吸衰竭。

　　根據(jù)急性毒性分級(jí)硒屬于劇毒級(jí)，所以營(yíng)養(yǎng)再豐富的巴西堅(jiān)果，也要適度吃。

　　金槍魚(yú)罐頭

　　加工罐頭的金槍魚(yú)品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)，品種有原汁金槍魚(yú)、五香金槍魚(yú)、油浸金槍魚(yú)、茄汁金槍魚(yú)等品種。由于價(jià)格便宜，食用方便，富含蛋白質(zhì)和非常重要的ω- 3脂肪酸等原因，備受顧客喜歡。

　但是，罐裝金槍魚(yú)也有一個(gè)大缺點(diǎn)——它含有汞。美國(guó)食品與藥品安全局（FDA）的分析資料顯示，一般而言，多數(shù)罐裝淡金槍魚(yú)的汞含量只有長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的1/3。但針對(duì)市場(chǎng)出售產(chǎn)品的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，6%的罐裝淡金槍魚(yú)汞含量與長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的汞含量一樣多，有些甚至還超出兩倍。

　　偶爾食用一次高汞含量的金槍魚(yú)不會(huì)對(duì)人體造成重大傷害，但孕婦需謹(jǐn)慎食用，切莫影響了胎兒的發(fā)育。即便是健康的其他人士，也需控制個(gè)量，畢竟要是超過(guò)了人體所能接受的范圍值，汞中毒問(wèn)題就嚴(yán)重了。

　　總體來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)得看我們身體的需求。如果身體都不缺啥，還硬補(bǔ)，就會(huì)損害健康了。吃吃喝喝講究適度吶，別讓健康食物變成危害健康的食物！