簡(jiǎn)介

定勝糕，是杭州的特色美食，。將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

歷史文化

據(jù)老輩里講，在唐代，常熟城里的官府規(guī)定，市上的糕點(diǎn)要計(jì)量，一升籮米做十個(gè)，約合一兩一個(gè)，叫做“定升糕”。
常熟百姓為使一兩一個(gè)的糕點(diǎn)做大，既吉利，也討官員歡心，后來(lái)想出了一個(gè)極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩濕米粉，拌米粉的水里摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的，容器口大底小，容易倒出，圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、棱臺(tái)、五星，等等形狀。倒出后上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印，取名為“鼎盛糕”。
到了明朝，打仗的事兒越來(lái)越多，老百姓就把“鼎盛糕”送給當(dāng)兵的壯丁作為干糧，取名為“定勝糕”。
從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，雖然音調(diào)沒(méi)有變，意義是漸變的。據(jù)說(shuō)，有一段時(shí)間還有將“定升糕”和“高升爆竹”送給官員的事，意思是“肯定高升”。