簡(jiǎn)介

皮蛋剁辣椒蒸土豆是十堰當(dāng)?shù)靥厣珶衢T菜之一，菜品制成上桌顏色鮮亮，皮蛋口感滑嫩，土豆粉糯，酸辣味濃。適合任何人食用，忌辣者少食。
 

做法

原料：主料：土豆350克。配料：皮蛋3個(gè)。調(diào)料：植物油20克，精鹽1克，味精2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。
制法：1、將土豆洗凈去皮，切成2.5厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鐘，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個(gè)切成8瓣，圍擺在土豆周圍。2、蒜子切末，蔥切花。3、將剁辣椒、蒜末、鹽、味精、植物油拌勻，蓋在土豆和皮蛋上，上籠用旺火蒸10分鐘取出，淋上燒熱的香油，撒上蔥花即可。