新華社記者 張建新 栗雅婷

豆沙粽、蜜棗粽、火腿粽、鮮肉粽……粽葉飄香，糯米清甜，粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。粽子雖誘人，卻暗藏健康“陷阱”。專家提示，粽子不易消化，餡料熱量高、糖分高，進(jìn)食粽子一定要適量，老人和孩子患有高血壓、高血脂、糖尿病、胃腸道疾病的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

天津市第一中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師譚桂軍表示，糯米較難消化，具有黏性，很難被胃酸和消化酶分解，對于胃腸道疾病患者來說，食用粽子可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良、腹脹等癥狀。豆沙、蜜棗等粽子餡料含糖量較高，有些地區(qū)還有用粽子蘸白糖或蜂蜜的飲食習(xí)慣，很容易引起血糖迅速上升。普通的豬油粽、蛋黃粽雖然美味，但其飽和脂肪含量較高，會提高血液中“壞膽固醇”——低密度脂蛋白膽固醇的水平，血液中“壞膽固醇”含量高，會增加心腦血管疾病風(fēng)險。

如何健康吃粽子？譚桂軍表示，粽子的主料是糯米，糯米以支鏈淀粉為主，趁熱吃粘糯、易消化，但放涼后會產(chǎn)生難消化的抗性淀粉，增加消化負(fù)擔(dān)。因此，粽子一定要在蒸熟后趁熱吃，吃的時候要細(xì)嚼慢咽，以減少胃腸負(fù)擔(dān)。

專家建議，自制或購買粽子時，最好選用少油、少糖、少鹽、多纖維的食材。可以將糯米混合五谷米、粗糧米等，增加粽子的膳食纖維。如果愛吃咸粽，可以用瘦肉、魚肉或去皮雞肉代替五花肉、臘肉，用蝦米、瑤柱、冬菇等代替火腿、蛋黃等，還可以用紅豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆等代替市面上混合了糖油的豆沙制品，用天然水果代替果脯蜜餞。

專家提醒，吃粽子時，盡量不蘸或少蘸糖或蜂蜜，減少糖的攝入。不要把粽子作為餐后點(diǎn)心吃，食用粽子就要相應(yīng)減少當(dāng)日米飯或面類主食的攝入，而且不宜搭配大魚大肉、油炸食品，盡量搭配膳食纖維豐富的新鮮蔬菜、豆制品或清淡的湯類，一餐不要食用過量。