簡(jiǎn)介

釀皮子，是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。同時(shí)，又是“快餐”，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛(ài)。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤(pán)釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳．

做法

（1）用精粉洗過(guò)面筋后，調(diào)成糊狀，加鹽，用鏇子在開(kāi)水鍋上鏇成一張張類似粉皮子的薄膜。（2）表面涂清油，冷卻后油光锃亮。（3）食用時(shí)切成條加各種佐料即成。 特點(diǎn)：清香爽口，物美價(jià)廉。