羊肉枸杞芽
作者：
發(fā)布時(shí)間：2016-08-13 15:42:17
來源： 香哈網(wǎng)
簡介
羊肉枸杞芽這盤菜白、綠、紅三色相間，品嘗時(shí)清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。 是吳忠當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣奶厣酥�。適合秋季進(jìn)補(bǔ)。具有調(diào)理身體，壯腰健腎之功效。
做法
將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、花椒水腌漬入味，再加入蛋清。水淀粉抓勻上醬。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后控盡油。炒勺留適量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒幾下，放入精鹽、花淑水、馬耳形蔥片、姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。
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