夾沙肉
作者：
發(fā)布時間：2016-08-03 09:41:37
來源： 川味坊四川美食網(wǎng)
[夾沙肉]簡介
夾沙肉，熱菜，甜香味型。特點：甜香可口，炮軟滋糯，豐腴形美。烹制法：煮、蒸。此為傳統(tǒng)田席菜品，最宜冬季選用。
川味夾沙肉的做法：
1、選豬保肋肉煮熟、晾冷，切成約8厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的火夾片。
2、將制好的豆沙甜餡瓤入每片之中、定碗。
3、糯米洗凈，蒸熟，拌糖，盛于夾沙肉面上，上籠蒸耙，翻扣于圓盤內(nèi)，撒上白糖即成。
操作要領(lǐng)：須選肥腴的保肋肉，豆沙須炒翻沙；蒸肉不能缺火。
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