豆筋燒肉(圖文)
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發(fā)布時間：2016-08-03 09:47:46
來源： 川味坊四川美食網(wǎng)
[豆筋燒肉]簡介
豆筋燒肉，熱菜，咸鮮味型。特點(diǎn)：色紅亮、味鮮濃，肉耙而不膩。烹制法：煵、燒。此菜佐酒下飯皆宜。
豆筋燒肉的原料：
豬肉、化豬油、蔥、姜、醬油、干豆筋、鹽、五香料、湯
豆筋燒肉的制作方法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成2厘米見方的塊。
2、干豆筋用水泡軟和，對開后切成3.5厘米長的節(jié)子，再用開水煮一下?lián)破稹?/p>
3、姜拍松、蔥切段，待用。
4、鍋內(nèi)放豬油燒至五成熟時，放肉下鍋煵干水汽，除去血腥味。
5、放鹽、醬油、香料、姜、蔥、湯，燒開后，用小火燒約1小時。
6、再將豆筋放下同燒至肉耙即成。
操作要領(lǐng)：醬油提色，切勿過量；燒肉時湯要一次性放足。
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