內(nèi)江牛肉面(圖文)
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發(fā)布時(shí)間：2016-08-03 09:45:54
來(lái)源： 川味坊四川美食網(wǎng)
[內(nèi)江牛肉面]簡(jiǎn)介
內(nèi)江牛肉面，是四川省內(nèi)江市的著名特色小吃，據(jù)說(shuō)是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味，此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃。
內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。
內(nèi)江牛肉面好吃的原因：
一是：面含堿且很柔和（和其他地區(qū)的面區(qū)別很大，內(nèi)江的是細(xì)堿面）。
二是：辣椒油（當(dāng)?shù)亟惺煊秃＝罚挼暮茫ó?dāng)然不同的店家也有好壞）。實(shí)際上煉辣椒油中并沒(méi)有加什么，主要是油溫的控制，和油的選擇。
三是：牛肉燉的好，這個(gè)也是關(guān)鍵之一。
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