小雞燉蘑菇的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

小雞燉蘑菇的制作食材：

光雞(半只，350克)。

干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)。

干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)。

小雞燉蘑菇的做法詳細步驟

1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。

2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

8.完成

小雞燉蘑菇的做法小貼士

做法提示：1.用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。3.干茶樹菇應用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。