東北地區(qū)有很多的咸菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來腌制后的芥菜頭，可以長期保存，吃的時候很方面，做法也比較豐富。下面，小編和大家分享咸菜疙瘩的其中一種做法——香辣疙瘩絲。

咸菜疙瘩的做法

【食材】芥菜疙瘩

【輔料】鹽、食用油、醬油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖

【做法】

1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器里

2、鍋里倒油燒熱，然后將滾油倒到容器里，制成辣椒油

3、疙瘩切成細(xì)絲

4、加入蒜末和剛剛制成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，腌制一夜味道更佳

咸菜疙瘩做法小貼士：

①疙瘩即用芥菜頭做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩

②疙瘩使用鹽水腌制一個月以上，吃的時候用水浸泡一下

③疙瘩絲切得越細(xì)越入味

④醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮

這道香辣疙瘩絲咸菜送粥下飯都很不錯，做法也簡單，喜歡吃的朋友可以一次多拌點(diǎn)，放在冰箱里冷藏就可以了哦。