魷魚(yú)是常見(jiàn)的海鮮種類(lèi)，并且做法簡(jiǎn)單，受到很多人的喜愛(ài)。不過(guò)，想要魷魚(yú)更美味更營(yíng)養(yǎng)，就要掌握烹飪魷魚(yú)的竅門(mén)才行。在這里，為大家介紹一下魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧。

　　魷魚(yú)的食用須知

　　魷魚(yú)干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，再刮去體表上的粘液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放上非常稀的水淀粉，可以使魷魚(yú)更有滋味。

　　干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

　　魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

　　最后，再來(lái)看看哪些食物不能和魷魚(yú)一起吃吧。

　　魷魚(yú)不能和什么一起吃

　　魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

　　魷魚(yú)等海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　魷魚(yú)不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時(shí)吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏。

魷魚(yú)的兩種做法

　　干鍋魷魚(yú)

　　原料：鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

　　做法：

　�。�1）鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；

　�。�2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；

　�。�3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

　�。�4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

　　鐵板魷魚(yú)

　　材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段

　　調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

　　做法：

　�。�1）魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分

　�。�2）放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　�。�3）鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒