爆炒羊小腸
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發(fā)布時間：2016-08-02 17:27:25
來源： 美食網
“喜歡做家常的菜，家常菜與酒店里的菜的味道與口感出入很大。但家常菜卻是我們每天必須面對的，用來養(yǎng)家的菜。家常菜沒有那華麗麗的外表，沒有那香膩膩的口感，可是家常菜能夠從骨子里透出一股濃濃的家的溫馨。
家常菜是一個很寬泛的、很親民的、很通俗的，可又多變的可以用來糊口的一個烹飪方式。每家的“廚師”做出來的菜又是花樣百出，口味多變的。同樣的一種食材經過不同的手，做出來的味道口感就差別很多。這樣一來家常菜就變得多種多樣起來，用“百家爭鳴”來贊譽也一點不為過。
“爆炒羊小腸”，權且這樣叫吧，這是一個香辣爽脆的菜，羊小腸處理干凈后用爆炒的方法烹制出來口感爽脆，有彈性且香辣。”
食材明細
爆炒羊小腸的做法步驟
-
1新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟。 -
2煮好的羊小腸晾涼切段（羊小腸里面油脂較多，可在切好后焯水去油脂）。 -
3青椒洗凈切片、紅尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。 -
4大蔥去老皮后切大段。 -
5鍋里倒入適量植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出。 -
6倒入紅椒段、姜片爆香。 -
7倒入羊小腸，開大火翻炒。 -
8倒入湯匙醬油，翻炒均勻。 -
9倒入切好大蔥段翻炒均勻。 -
10倒入切好的青椒片。 -
11根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。 -
12倒入蒜片，炒勻提味。 -
13最后根據口感調入精鹽翻炒均勻后即可出鍋。
小竅門
1、新鮮羊小腸清理干凈后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油膩。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油膩。
使用的廚具：炒鍋
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